Select Page

Vegan mac and cheese met flespompoen

Vegan mac and cheese met flespompoen

Pompoen is echt een van mijn lievelingsgroenten. Het is zo ontzettend veelzijdig: je kunt het roosteren, bakken, pureren voor sauzen, je kunt er soep van maken en je kunt het zelfs verwerken in zoete muffins. Zoals je hier wellicht al vaker hebt gelezen, heb ik niet altijd even veel zin om uren in de keuken te staan en heb ik af en toe ook enorme behoefte aan een bak comfortfood. Ik at voordat ik veganist werd vrij vaak mac and cheese met flespompoen en gebruikte toen echte kaas (een mix van cheddar en Goudse kaas). Ik heb dus ontdekt dat de vegan versie van dit gerecht minstens zo lekker is. Serveer deze vegan mac and cheese met een lekkere frisse (simpele) salade met tomaat en ui.

Dit heb je nodig voor vegan mac and cheese met flespompoen voor 3 tot 4 personen

  • 350 gram volkorenpasta naar keuze
  • 400 gram pompoenblokjes (diepvries)
  • 1 rode ui
  • 3 tenen geperste knoflook
  • 500 ml bechamelsaus
  • 75 gram vegan geraspte kaas (ik gebruikte Wilmersburger)
  • 3 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • peper en zout
  • eventueel wat gedroogde peterselie

Zo maak je vegan mac and cheese met flespompoen

  1. Kook 350 gram pasta volgens de instructies op de verpakking.
  2. Snipper een rode ui.
  3. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een diepe wok.
  4. Fruit de gesnipperde ui en 3 tenen geperste knoflook.
  5. Voeg de blokjes pompoen toe en bak deze mee tot de pompoen zacht is.
  6. Maak de bechamelsaus en voeg 75 gram vegan geraspte kaas, 3 eetlepels edelgistvlokken en een flinke snuf zout toe. Roer tot de kaas gesmolten is.
  7. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pompoen en de ui.
  8. Giet de bechamelsaus bij de pasta en roer goed door.
  9. Bestrooi het gerecht nog met wat peper en eventueel wat peterselie.
Kijk ook eens rond tussen mijn andere pastarecepten. Je gaat er vast een fijn gerecht vinden.
Wat is jouw favoriete pasta? Deel jouw lievelingsrecept in een reactie hieronder.

.

About The Author

Creatieve trut die zo af en toe 180 graden de andere kant op denkt dan jij. Rent, kookt, maakt lijstjes en schrijft. Grote mond, heel klein hartje. Eet alleen planten.

Leave a reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Geschreven door: Sanzie

Creatieve trut die zo af en toe 180 graden de andere kant op denkt dan jij. Rent, kookt, maakt lijstjes en schrijft. Grote mond, heel klein hartje. Eet alleen planten.

Wat eten we vandaag-knop

Wat eten we vandaag?

Pin It on Pinterest