Select Page

Vegan biefstuksalade met mango en kikkererwten

Vegan biefstuksalade met mango en kikkererwten

Sinds ik plantaardig eet, ben ik steeds meer lekkere salades gaan eten. Ik houd van de combinatie van alle smaken in een gerecht: zoet, pittig, zuur en hartig. Deze vegan biefstuksalade heeft al deze smaken, en is het geen plaatje? Je kunt er eventueel wat brood bij serveren, maar eigenlijk vult hij al ontzettend goed. Deze grote schaal heb ik dus heus niet alleen leeg gegeten: ik heb netjes gedeeld met Emiel en die was ook erg over dit gerecht te spreken. Overigens moet je van de plantaardige biefstuk niet verwachten dat het echt 100% smaakt zoals echte biefstuk, maar het is wel een hele lekkere vleesvervanger die de moeite waard is om te proberen.

Dit heb je nodig voor vegan biefstuksalade voor 2 personen

  • 400 gram kikkererwten
  • 40 gram rucola
  • 100 gram snoeptomaatjes
  • 1 rode ui
  • 1 blik mango
  • 175 gram biefstukc (Vivera)
  • sap van 1 limoen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel chilipeper

Zo maak je vegan biefstuksalade

  1. Smeer de stukken plantaardige biefstuk in met olijfolie en grill ze een paar minuten in een grillpan.
  2. Snijd de stukken plantaardige biefstuk in repen.
  3. Klop het sap van een verse limoen, 2 eetlepels olijfolie en 1/2 theelepel chilipeper met een vork tot een vinaigrette.
  4. Halveer de snoeptomaatjes en snijd de ui in fijne halve ringen,
  5. Doe de rucola in een kom en meng hier de vinaigrette doorheen.
  6. Spoel de kikkererwten af met water, laat ze uitlekken en schep ze voorzichtig door de salade.
  7. Laat de mango uitlekken, snijd deze in kleine blokjes en schep deze ook door de salade.
  8. Schep ook de snoeptomaatjes en de halve uienringen door de salade.
  9. Breng de salade over in een ruime, ondiepe schaal en verdeel de plakjes plantaardige biefstuk er overheen.
  10. Eet smakelijk!
Meer inspiratie opdoen voor lekkere maaltijdsalades? Kijk dan ook even maar mijn recept voor een vegan maaltijdsalade met falafel en vijgen.
Ik ben superbenieuwd naar jouw favoriete (maaltijd) salade. Deel je recept hieronder in de reacties.

.

About The Author

Creatieve trut die zo af en toe 180 graden de andere kant op denkt dan jij. Rent, kookt, maakt lijstjes en schrijft. Grote mond, heel klein hartje. Eet alleen planten.

Leave a reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Geschreven door: Sanzie

Creatieve trut die zo af en toe 180 graden de andere kant op denkt dan jij. Rent, kookt, maakt lijstjes en schrijft. Grote mond, heel klein hartje. Eet alleen planten.

Wat eten we vandaag-knop

Wat eten we vandaag?

Pin It on Pinterest